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自家製酵母で元種を作る2
元種作り、1回目の種つぎ後から再開です。

2回目発酵
2回目の発酵は、10時間でした。
見事にしっかり膨らみました。

そして1回目の種つぎ同様の分量で粉と水、麦芽糖を加えます。
種つぎ2回目
丸めて発酵させます。

3回目発酵
この状態まで8時間でした。
この日は気温が高かったので発酵も早まったようです。

これで元種完成です。
ただ理想を言えばあと2回位種つぎするのが良いように思います。

JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ


author:sai, category:自家製酵母
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