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少し酸っぱいチーズケーキ
急に気温が高くなりましたね、急激な気候の変化で
疲れ気味の体に優しいチーズケーキを焼きました。

ハチミツ檸檬のチーズケーキ
森のハチミツ今回のケーキにはオーガニックのハチミツを使いました。
レモンスカッシュに使ったハチミツと同じメーカーですが色々な花の蜜が混ざり合った「森のハチミツ」です。
味はワイルドで価格も先のものより安いので焼き菓子にドンと使えて大助かりです。


【レシピ】
・クリームチーズ・・・250g   ・ハチミツ・・・150cc
・生クリーム・・・100cc   ・バニラビーンズ・・・1本
・全卵・・・1個   ・卵黄・・・1個
・レモン汁・・・1個分   ・コーンスター・・・大さじ2
・全粒紛ビスケット・・・90g
・発酵バター・・・20g

焼き上げ 170℃で10分 温度を下げて
     130〜140℃で60分
author:sai, category:焼き菓子
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レーズンとバターの焼き菓子
白神こだま酵母で レーズンとバターのケーキを焼きました。
酵母で焼いたレーズンとバターの焼き菓子

昨年暮れにパネトーネ用に
コアントローに漬け込んだレーズンが余っていたので
                   レーズンの焼き菓子を作りました。
アーモンドの粉を入れていませんがコアントロー漬けのレーズンとバニラの風味がそれを補って余るほどです。

【レシピ パウンド型使用】
・強力粉・・・125g   ・白神こだま酵母・・・4g
・塩・・・1g   ・砂糖・・・30g   ・発酵バター・・・35g
・水・・・70g  ・全卵(L)・・・1個  
・コアントロ漬けレーズン・・・大さじ2   ・バニラオイル・・・3ふり

1.酵母を溶かし少し発酵させる(10分)。
2.バターとレーズンを除いた材料を全て混ぜ10分休ませる。
3.バターを湯煎で溶かし温度を30度程度まで下げ
           レーズンと一緒に生地に混ぜ40分寝かせる(発酵)。
4.型に入れラップをして60分間発酵させる。
5.160度のオーブンで20分焼く。

型から外して出来上がり!
author:sai, category:焼き菓子
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米粉の紅茶シフォンケーキ
米粉の紅茶シフォンケーキ
米粉と白神こだま酵母で紅茶のシフォンケーキを焼きました。
焼きムラが気になりますがこれもアウトドア用オーブンの味だとおもって楽しんでいます。
1ホール:1,046kcal  6等分、1ピース:174kcal

【レシピ 14cmシフォン型使用】
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author:sai, category:焼き菓子
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米粉で作ったバニラシフォンケーキ
米粉バニラシフォンケーキ
1ホール:1,275kcal 6切り1ピース:213kcal

米粉(上新粉)を使い白神こだま酵母で焼きました。
狸色になっちゃいましたけど「ふわふわ」で美味しいですよ。
ベーキングパウダーを使っていないので変な癖もないしこのシフォンケーキすっかり我が家のお気に入りです。

【レシピ 14cmシフォン型使用】
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author:sai, category:焼き菓子
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モカマーブル パウンドケーキ
モカマーブル パウンドケーキ
冷蔵庫に2ヶ月も眠っていたケーキ用マーガリンを片付けたくて久しぶりにパウンドケーキを焼きました。
インスタントコーヒーを使ってマーブルにした「超安〜い」味の焼き菓子です。
この安い味、これが結構美味しいんです。
ガッツリどんと焼いたので1.5斤用パン型を使い14枚に切り分けました。


【レシピ 1.5斤パン型使用】
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author:sai, category:焼き菓子
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メイプルバナナチョコチップケーキ
メイプルバナナチョコチップケーキ
バナナたっぷりのパウンドケーキにすっかり嵌ってついにはパテのようになりました。
メイプルシュガーと蜂蜜で焼き上げたバナナケーキ、薄〜く切って豆乳ラテと朝食にいただきます。
腹持ちはいいし体に良さそうだしなんだか幸せなケーキです。


【レシピ】
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author:sai, category:焼き菓子
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バナナ・モカ マーブルケーキ
バナナ・モカ マーブルケーキ
バナナをたっぷり使ってシットリねっとり濃厚な焼き菓子になりました。
比較的体を冷やすバナナも蜂蜜を使って焼き菓子にすることで必要以上に体を冷やしません。
クーラー病対策にも効果があるかも??? あるといいな!


【レシピ】
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author:sai, category:焼き菓子
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ドライフルーツの軽い菓子
ドライフルーツとブラウンシュガーの焼き菓子

イチジク、干し葡萄とグラハム粉そしてブラウンシュガーを
使って焼いた素朴な焼き菓子です。

ブラウンシュガーは、黒糖よりも軽く
我が家好みの素朴な甘さです。


【レシピ】
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author:sai, category:焼き菓子
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素朴な栗のロールケーキ(クリスマスケーキ)
クリスマスケーキ

小さなトレーを使って焼いた小さな小さなロールケーキです。

生クリームとバターを使わない素朴な栗のロールケーキに
粉砂糖を振ってクリスマスケーキにしました。

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author:sai, category:焼き菓子
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バナナマフィン
弱ったバナナを使ってバナナマフィンを焼きました。
メイプルシュガーの香ばしさとバナナの優しい香りが
心休まるマフィンです。

バナナ

バナナマフィン

1個―123kcal 
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<レシピ>
バナナのマフィン 18個分

【材料A】
バナナ 1 1/2個本
牛乳 20g
ヨーグルト 20g

【材料B】
薄力粉 200g
グラハム粉 40g
ベーキングパウダー 小さじ1
ベーキングソーダ 小さじ1/2
玉子 1個

メイプルシュガー 100g
バター 80g
塩 少々

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【手順】
⊡下準備
 
     ・薄力粉をふるう。
     ・グラハム粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダを
     薄力粉と混ぜる。

     ・バター、玉子、牛乳を室温に戻す。

⊡バナナをピューレにする(材料Aを使用)
 ・バナナの皮をむく。
 ・フォークの背でバナナを潰す。
 ・牛乳ヨーグルトを加えよく混ぜ合わせる。
 
⊡マフィン種を作る
 1.玉子を割りよくときほぐす。
 2.大き目のボウルにバターを入れる。
 3.2をホイッパーでよく練る。
 4.3にメイプルシュガーを4回に分けて入れよくかき混ぜる。
 5.4に塩を入れよく混ぜ合わせる。
 6.5に1を3回に分けて入れる。
 ポイント!空気を含ませるようによく混ぜ合わせる。

 7.6にバナナのピューレを混ぜる。
 8.泡立て器をへらに持ち替える。
 9.7に合わせた粉を3回に分けて入れる。
 ポイント!粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

⊡マフィンを焼く
 1.種を袋に入れる。
 2.マフィンケースに種を絞りいれる。
 3.170〜180℃のオーブンで25分前後焼く。
author:sai, category:焼き菓子
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