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ほうれん草のお漬物アレンジ2種
鳥澤農園から物凄く大きく立派なほうれん草が届いたので
お塩と唐辛子(丸ごと1本)でお漬物にしました。
そのお漬物を「とり胸肉」で巻いて蒸して
付け合わせを変えてふた皿のおかずにしました。


まずは、酢大目で緩めのマヨネーズソースとトマトを添えてちょっぴり洋風に
蒸し鶏ほうれん草マヨネーズ

次に、大根おろしとミョウガの味噌漬けを添えて和風に
蒸し鶏ほうれん草大根おろし

どちらもさっぱりして美味しかったぁ〜。
ほうれん草のお漬物を
巻く前にとり胸肉に少量の蜂蜜を擦りこんだのが良かったようです。
author:sai, category:漬物
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カブの味噌付け
数日前に味噌に入れたカブがほどほどに漬かりました。
カブの味噌漬け
味噌漬け
家族の好物「味噌漬」
を作ってみました。
ハヤト瓜 と 大きなカブ(2cmの厚さにスライスした)をこんな風に味噌に入れたら
野菜の水分が浮いてきました。
ほどほどに漬かったよ!
の合図だろうとカブを切ってみました。
なかなかぁ〜 結構いけます。
味噌に甘酒を加えたのでしょっぱすぎず、このままあと2週間も漬ければ全体に飴色になってくれそうな、そんな気がします。


【レシピ】
・下漬け(塩)した野菜・・・適量
・信州田舎味噌・・・1kg   ・天然麹甘酒・・・1パック

1.野菜を下漬けしてざっと水洗いして水分をよく拭き取る。
2.合わせた味噌に1の野菜を入れる。
3.水分が浮いてきたらそれを汲み取り味噌を追加する。
author:sai, category:漬物
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カブのお漬物正月モード
いつものカブの漬物を菊花にして御節に入れちゃいます。
カブのお漬物正月モード
菊花に切り込みを入れたカブを塩水に漬けてしんなりさせた後酢に漬けました。
御節にいれるときは汁を絞って入れます。

【レシピ】
・カブ  ・塩   ・ワインビネガー  ・蜂蜜   ・昆布   ・赤唐辛子
author:sai, category:漬物
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赤カブの甘酢漬け
赤カブ
こんな赤カブが一袋に4個入って150円で売っていました、山形産の赤カブです。
あまりにもお手軽価格なので3袋買って甘酢漬けにしました。
赤カブ1
スライスして塩をタップリ振り水を十分出したあと
あかかぶ2

水を切り ざっと水洗いして密閉容器に移し
赤カブ3

甘酢を注ぎ空気を抜いて袋の口をゴムでしばって蓋をして
冷暗所で1週間ほど置いておくと
赤カブの甘酢漬け
こんなかんじの綺麗な甘酢漬けになります。

【甘酢のレシピ】
・りんご酢・・・500cc   ・氷砂糖・・・100g
・ザラメ・・・100g

1.広口ガラス瓶にこれらを入れ暫く寝かせておきます、自然にザラメと氷砂糖が酢に溶けだします。
2.ときどきビンを振って中身を混ぜ合わせます。
3.糖類が綺麗に溶けたら甘酢の完成です。

そのときによって異なりますが1日〜3日で甘酢が出来上がります。
甘酢が出来てからカブの下漬けをするのが良いと思います。
author:sai, category:漬物
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